A sustentabilidade do cultivo de moluscos depende de boas práticas, como:

 

• Evitar deixar os moluscos fora da água ou superaquecê-los ao sol 
• Não depositar os moluscos em locais que possam contaminá-los com produtos químicos 
• Manipular os moluscos com cuidado, em local limpo e com equipamentos e utensílios em bom estado de conservação 
• Armazenar os moluscos longe do chão e embalá-los de forma a mantê-los vivos 
• Retirar os moluscos mortos ou danificados, pois podem contaminar todo o lote 
• Lavar os moluscos com água limpa antes de colocá-los em tanques de purificação ou para a comercialização 
• Proibir o uso de flutuadores de metal, recipientes de produtos tóxicos, garrafas PET e outros materiais que possam causar impacto visual ou dano ambiental 
• Utilizar flutuadores de cor e formato padronizado em toda a área aquícola 

Os moluscos são importantes para a sustentabilidade por vários motivos:

• Contribuem para a cadeia alimentar, servindo de alimento para muitas espécies, incluindo seres humanos 
• Ajudam na decomposição e reciclagem de nutrientes 
• São economicamente valiosos na culinária, na produção de pérolas e conchas ornamentais 
• Alguns autores consideram os moluscos bivalves como "engenheiros de ecossistemas" 

O escargot é um molusco gastrópode terrestre que tem vários benefícios, tanto para a saúde como para a pele e para o aprendizado:

Alimentação saudável - O escargot é rico em cálcio, ácidos graxos polissaturados, sais minerais e ferro. Por isso, é recomendado para combater o colesterol, para casos de raquitismo e para a gravidez e amamentação.

Propriedades medicinais do muco - O muco do escargot tem propriedades antimicrobianas e cicatrizantes. Na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP, por exemplo, o muco do escargot está sendo testado como um antibiótico natural para tratar a mastite, uma doença que afeta as tetas das vacas.

Produto cosmético - O muco de caracol, também conhecido como mucina, é um ingrediente popular em produtos cosméticos para a pele. Os gregos antigos já usavam o muco de caracol para combater a inflamação tópica.

Tratamento de problemas de aprendizado - A USP usa escargots para tratar problemas que dificultam o aprendizado, como a hiperatividade e a falta de atenção.

O escargot é um caramujo que faz parte da culinária francesa, mas apenas 12 espécies de caracóis (do gênero Helix) são consumidos pelos humanos. Por ser um produto de produção manual e demorado, o escargot costuma ter um preço alto no mercado.

A mostarda pode ser usada de várias formas para ser sustentável, como:

 

• • Melhoria do solo

    A mostarda pode ser enterrada ou picada na superfície do solo, preparando-o para o cultivo seguinte. A mostarda é menos tóxica para o solo e para as plantações, e pode ser usada como adubo natural. 
  • Redução de pegada ambiental

    O Bob's usa sachês usados de ketchup e mostarda para fabricar bandejas, reduzindo assim a sua pegada ambiental. 
  • Voo movido a sementes de mostarda

    Um voo comercial movido a sementes de mostarda foi uma inovação sustentável que pode mudar a indústria da aviação. 

  A mostarda também tem vários benefícios para a saúde, como:

  • Melhorar a imunidade
  • Melhorar a visão
  • Melhorar o funcionamento do fígado
  • Combater a osteoporose
  • Ajudar no emagrecimento saudável
  • Fornecer cálcio e magnésio, substâncias associadas à saúde óssea 

Azeitonas e a produção de azeite podem ser sustentáveis de várias formas, incluindo:

 

• Uso de caroços de azeitona

  Os caroços de azeitona podem ser utilizados para gerar energia renovável e limpa. Eles também podem ser transformados em biochar, um material poroso que pode ser usado para: 

  • Adsorver poluentes e metais pesados na água e no solo 
  • Tratar efluentes gerados na produção de azeitonas 
  • Melhorar a retenção de água e nutrientes no solo 
  • Controlar doenças e pragas no solo 
  • Produzir tijolos e cerâmicas 
• Oliveiras centenárias

  As oliveiras centenárias podem ajudar a capturar e armazenar carbono da atmosfera. 
• Embalagens recicláveis

  Algumas empresas usam embalagens recicláveis e reutilizáveis, como sacos de cartão ou de algodão orgânico e garrafas de vidro. 
• Respeitar o meio ambiente

  Algumas empresas buscam tratar a terra com respeito, vendendo a maior parte dos caroços para se transformarem em biocombustível e convertendo o resto em fertilizante. 

O azeite de oliva pode ser sustentável, pois a sua produção tem um impacto mínimo no meio ambiente e pode contribuir para a captura de carbono:

• Impacto mínimo no meio ambiente

  De acordo com um estudo da PNAS, o azeite de oliva é um alimento saudável que causa um impacto mínimo no planeta. 
• Captura de carbono

  As oliveiras podem capturar e armazenar carbono da atmosfera, pois as suas raízes podem chegar a 6 metros de profundidade. 
• Respeito à natureza

  Algumas marcas de azeite de oliva usam os caroços, bagaço e polpa de azeitona para produzir biocombustível e fertilizante. 

Para ser considerado sustentável, o azeite deve ser extravirgem e ter uma acidez livre de até 0,4%. Além disso, deve ser extraído por métodos sustentáveis que não deteriorem o fruto e passar por uma análise química em um laboratório certificado. 

O Programa de Sustentabilidade do Azeite do Alentejo (PSAA) é um exemplo de iniciativa que busca tornar a produção de azeite mais sustentável e competitiva. Já a Lagar H é uma marca que implementou práticas de sustentabilidade socioambiental, como a redução de emissões de gases poluentes e a certificação de carbono negativo. 

A sustentabilidade na pesca do bacalhau pode ser assegurada através de práticas que garantam a existência de uma população suficiente para a reprodução e a renovação do peixe, evitando a sobrepesca.

 Para isso, é possível:

• Comprar bacalhau de regiões onde a espécie não está ameaçada pela sobrepesca, como o Mar de Barents, a Islândia e a Gronelândia.
• Verificar se o produto tem os símbolos de Pescado Sustentável Certificado (Certified Sustainable Seafood) ou de Aquacultura Responsável Certificada (Farmed Responsibly Certified). 

A pesca sustentável é importante para garantir a integridade dos ecossistemas e a subsistência das populações locais. 

O bacalhau é um peixe nutritivo e saudável, rico em proteína de alta qualidade e naturalmente baixo em gordura saturada. O processo de salga e secagem do bacalhau preserva as suas proteínas, vitaminas e minerais. 

A produção de caviar pode ser sustentável, mas a forma como o caviar é colhido pode ser controversa e envolver práticas cruéis.

A pesca predatória e a crescente demanda por caviar ameaçam a extinção de várias espécies de esturjão. 

Para garantir a sustentabilidade do caviar, os produtores têm adotado práticas responsáveis, como: Criação em cativeiro, Repopulação de populações de esturjão, Desenvolvimento de modelos para induzir a ovulação do esturjão. 

Uma alternativa ética e sustentável ao caviar tradicional é o caviar cultivado, que pode ser produzido a partir de células do esturjão. A CellMeat é uma empresa que produz caviar cultivado em larga escala, o que pode ajudar a reduzir o impacto ambiental da produção tradicional.