Jaca, explorando desde a árvore até o preparo do doce

Plano de Aula – Educação Ambiental, Culinária e Ciência

Autora: Renata Bravo 

Tema: Da Jaca ao Doce de Jaca

Público: 5º ano do Ensino Fundamental (adaptável para outros níveis)

Duração: 2 aulas de 50 minutos cada

- Objetivos de Aprendizagem:

Reconhecer a jaca como fruto nativo do Brasil e seu valor ambiental, cultural e alimentar.

Compreender o ciclo da planta (da árvore ao fruto) e sua importância ecológica.

Valorizar o reaproveitamento de alimentos, reduzindo o desperdício.

Experimentar conceitos científicos na prática culinária (transformações físicas e químicas).

Desenvolver consciência alimentar e ambiental por meio da culinária sustentável.

-Conteúdos:

Ciências: ciclo de vida da planta, partes do fruto, transformação de alimentos.

Educação Ambiental: biodiversidade, valorização de frutas nativas, reaproveitamento.

Matemática: medidas, frações e proporções no preparo da receita.

Cultura & História: usos da jaca na culinária brasileira e popularização de receitas.

Arte & Escrita: registro da experiência em cartaz ou livro de receitas da turma.

- Metodologia e Etapas:

1ª Aula – A Árvore e o Fruto

1. Roda de conversa: “Quem já comeu jaca? Onde encontramos?”

2. Apresentação do fruto (se possível, trazer uma jaca ou imagens):

Observar tamanho, peso, textura, cheiro.

Identificar partes: casca, polpa, caroço.

3. Ciência em prática:

Ciclo da jaca (árvore → flor → fruto).

Importância para fauna (animais que se alimentam da jaca).

Sementes: possibilidade de germinação.

4. Atividade prática:

Retirar algumas sementes → lavar → colocar para germinar em algodão/terra.

2ª Aula – Da Jaca ao Doce

1. Matemática culinária: dividir ingredientes, calcular medidas.

2. Culinária sustentável: preparo de Doce de Jaca (coletivo, em fogão escolar ou simulado com fichas de receita).

Versão simples: jaca cozida com açúcar e cravo.

Destacar as transformações químicas (fruta crua - cozida, mudança de cor, textura e sabor).

3. Discussão:

Como a culinária aproveita os frutos?

E as sementes (podem virar farinha ou serem torradas)?

Como isso reduz desperdício?

4. Degustação coletiva (se possível).

5. Produção artística: cartaz ou ilustração “Do pé da jaca à nossa mesa”.

- Recursos Didáticos:

Fruto da jaca (ou partes dela, sementes, fotos/vídeos).

Materiais de cozinha: panela, colher de pau, açúcar, cravo/canela.

Copinhos ou pratinhos para degustação.

Quadro, cartolina, pincéis/lápis de cor.

- Avaliação:

Participação nas discussões e atividades práticas.

Registro das observações (oral, escrito ou em cartaz).

Relacionar conceitos de ciência (transformação dos alimentos) e sustentabilidade.

Atitude diante da degustação e valorização da fruta.

- Possíveis Desdobramentos:

Projeto maior: “Sabores da Terra” – estudo de outras frutas nativas e suas receitas.

Feira ambiental-culinária: apresentação de pratos sustentáveis feitos pelas turmas.

Livro de receitas da escola com memórias familiares e tradições alimentares.